Chinon AOP
GRAND VIN DE LOIRE
À côté de l’abbaye, le vignoble du Château de St Louans est établi dans le petit hameau du même nom, berceau de l’appellation Chinon.
Sur cette butte calcaire, ici appelée « Puys » et dessinant la rive droite de la Vienne, les vieilles vignes du Château de St Louans sont réparties entre le Clos du Pin, planté de Cabernet Franc, et le Clos des Aubuis, planté en Chenin Blanc.
Du haut du coteau, les vignes surplombent la Vienne. Un véritable joyau, un grand terroir, capable de produire des vins qui défient le temps.
Le terroir originel des vins de Chinon.
Le Terroir
Une situation géographique extraordinaire pour un terroir singulier.
Avec très peu d’argile et une faible épaisseur, le sol à texture sableuse est réduit à sa plus simple expression. De couleur brun doré, il se réchauffe vite avec les premiers soleils de printemps et les vignes « débourrent » précocement. Dans ce sol très drainant il n’y a jamais d’excès d’eau.
Le sous-sol, en revanche, calcaire du Turonien supérieur ou « tuffeau jaune de Touraine » est une réserve d’eau et de minéraux à disposition des ceps de vignes dont les racines s’ancrent profondément.
Située en haut de la colline, une partie du vignoble exposée à l’Est profite des premières lueurs du jour. A cette altitude de 75 m, les vignes bien ventilées surplombent la vallée où coule la Vienne. Les conditions sont des plus favorables pour atteindre une maturité parfaite au début de l’automne.
Du Vignoble à la Cave
De très vieilles vignes pour des flacons uniques …
Lorsque nous avons visité le vignoble pour la première fois en 2006, le palissage très ancien était en mauvais état. Il a fallu une année entière pour le restaurer. 2007 fut notre première récolte.
Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 ou 1929 nécessitent beaucoup d’attention.
Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l’intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Nous réalisons les vendanges à la main et encuvons les raisins par gravité dans notre chai de Panzoult. Tout est mis en œuvre pour que la macération soit douce et les fermentations longues.
Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, nous élevons ensuite les vins en fûts pendant un à deux ans.
L’on reconnaît un grand terroir par sa capacité à s’affirmer au-delà de l’effet millésime. Rouges et Blancs, ces vins de garde et de gastronomie dévoilent leur complexité après quelques années en cave.
Les Vins
Clos des Aubuis
CHINON BLANC
Le Chenin est pressé immédiatement puis vinifié en fûts de 0 à 2 vins. Élevé sur lies pendant 12 à 18 mois et bâtonné régulièrement, le vin se nourrit ainsi des lies et gagne en ampleur et en complexité.
Il déploie une palette aromatique riche, entre coing, agrumes, miel, fruits secs et notes pâtissières, avec un volume et une longueur en bouche remarquables. Le Clos des Aubuis est un véritable vin de gastronomie.
Clos du Pin
CHINON ROUGE
Le Cabernet Franc est égrappé puis encuvé par gravité. Les raisins fermentent et infusent durant 3 semaines avant d’être pressés et mis en fûts pour un élevage de 2 ans.
Fruit de ces ceps de vignes bientôt centenaires, le Clos du Pin est un chinon hors du commun, taillé pour la garde. Un carafage révélera la profondeur de ses arômes entre fruits, café, cuir et épices, le soyeux de sa matière et sa persistance en bouche. A déguster sur une belle pièce de bœuf, petits gibiers ou poêlées forestières.
L’équipe
JEAN MARTIN DUTOUR
PHILIBERT
AURELIEN
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À la boutique du Château de La Grille à Chinon
Route de Huismes 37500 CHINON